【食べれば食べるほど得をする】“俺のフレンチ”原価率100%以上の赤字メニュ－まとめ
牛フィレとフォワグラのロッシーニ
原価率100% 1480円（税別）
短角牛サーロイン シェフニコラの郷愁
原価率110% 1980円（税別）
ブルターニュ産 平目と緑茶のパピヨット
原価率120％ 1980円（税別）
冷製アワビ キャビアのせ 海藻の香り
原価率211％ 1280円（税別） 一日限定10食
1個丸ごと 冷製アワビ
原価率270％ 999円（税別） 平日立ち席5食限定
なぜ“俺のフレンチ”は原価率100%超えの赤字メニューを出すのか？
俺のフレンチは広告費をほとんどかけない。その代わりに赤字メニューとしてお客様に価値を還元することで自然と口コミができ、それが結果的として自社の広告になると考えている。
ちなみに上記以外のメニューも俺のフレンチ、俺のイタリアンはとにかく原価率が高く平均原価率はおよそ65%！
平均的な飲食店の原価率が30%と言われているので普通に考えて俺のフレンチ、俺のイタリアンは普通の店の2倍以上のコスパの料理が味わえるってことです。
ここがコスパ天国か。。
